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80后夫妻日做数千酥饼 带两女儿身边虽苦亦甜

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樓主
发表于 2018-10-30 19:29:44 | 只看該作者 |只看大圖 回帖奖励 |倒序浏覽 |閱讀模式

         安康市石泉县城老街,80后况久义和妻子在他们的老况家炕炕馍店里做着老家汉阴的美食——汉阴炕炕馍。从早上6点到晚上10点,小两口要做上千个炕炕馍。就是这样不停地做,他家的炕炕馍还是供不应求,想多买一些还得预订。他们在石泉县城买了大房子,每年还能存下10来万元。

      夫妻两在石泉老街已做了9年炕炕馍,他们把家乡的美食做成了石泉人最喜欢的美食之一,許多石泉人不但自己吃,還把他家的炕炕馍作爲禮物帶到全國各地、帶到世界各地。“有石泉人的地方,几乎都有我家的炕炕馍。” 34岁的况久义说出这话时很自豪。


      圆形似满月,叫作圆炕炕馍,碗口大小,边厚中薄;长形似神牌,叫做长炕炕馍。

     两个女儿也一直带在自己身边,虽然苦点累点,但一家人在一起就是幸福。


      早上6点到晚上10点,小两口要做上千个炕炕馍。况久义的老家汉阴县和石泉县相邻,他们那儿的汉阴炕炕馍特有名气,况久义80岁的爷爷现在还在家里做炕炕馍,况久义说:“爷爷每天夜里都要做炕炕馍,第二天背着背篓到集市上卖。”

   

     揉面做饼这些重体力活一般是丈夫干,妻子负责在电饼铛里炕。从小看爷爷做炕炕馍,在爷爷的指点下况久义和妻子很快学会了做炕炕馍。但爷爷总说:“炕炕馍做的是良心,不能偷工减料,要实实在在。”小两口记着爷爷说的话,实实在在地做好每一个炕炕馍,他们的炕炕馍好吃量足,很快就打开了销路,而且大多是老顾客。


      面皮里包油酥。油酥是用菜籽油和炒熟的面粉及调料做成的。油酥制作的好,饼子才能酥脆喷香,耐贮藏不变质。油酥是况久义调的,这里面各家都有自己的秘方。


       包好油酥的面团擀成薄饼后卷起来成面团,再擀成薄饼,这样的过程要反反复复好几次。况久义说,这是为了让炕炕馍有更多的层次。


      在饼面上刷点水,好粘芝麻。况久义初中毕业后也南下打工,在江苏干过电子厂的机修工、船厂的电焊工,这样的工作算是技术工种,收入也不错。结婚后况久义和妻子觉得还是应该自己干,闯一闯或许就能有一片属于自己的天地。他们选择了在石泉做家乡汉阴的炕炕馍。

     两面都粘满芝麻后,还要剁刀痕,况久义说刀痕一个是为了烘烤是透气,另外也是为了美观和吃起来更方便。


許多石泉人不但自己吃,還把他家的炕炕馍作爲禮物帶到全國各地、帶到世界各地。


      方的炕炕馍做起来更复杂。况久义说:“就像做人,圆滑好做,但要做一个方方正正的人就难多了。”

     圆炕炕馍份量有1.5两,每个1.5元,方炕炕馍一个有2两卖2元。




注:本文摘自百度百家 https://baijiahao.baidu.com/s?id ... spider&for=pc&sa=kf



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沙發
 樓主| 发表于 2018-11-9 14:13:37 | 只看該作者
這是一個真實又特別勵志的故事
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